怎样才能种出高产优质的大白菜？掌握这些种植管理技巧

“立秋播种，处暑移栽；白露晒盘，寒露平口；霜降包心，小雪采收”——大家知道这句话说的是哪种蔬菜吗？

也许有很多农民朋友一看就猜出来了，没错，上面这几句话农技小背篓说的就是秋季大白菜的种植管理期。

今天呢，农技小背篓就给大家说一说大白菜从播种到采收的全部种植管理技术吧，毕竟咱们农村的很多农民朋友都会或多或少的在秋季种植一些大白菜留着自己吃。虽然种植大白菜并不难，但要想种出长势好、产量高、结球紧实的优质大白菜，咱们大家还是要掌握一些大白菜田间种植管理技巧的。今天呢，农技小背篓就给大家说一说大白菜的一些种植管理技术要点，希望能够帮助大家种出好白菜！

一、挑选品种

1、种子好。秋季播种的白菜，应当挑选籽粒饱满、表皮新鲜、色泽光亮的种子，这样的白菜种子播种后发芽出苗质量会更好。

2、品种好。秋季播种的白菜，应当挑选适应秋季气候环境条件的种子，正常情况下，秋季白菜选种应当挑选抗病能力比较强、耐寒性比较好、耐贮藏性比较强的品种。在抗病害能力方面，一般青绿叶的白菜品种要比黄白叶的白菜品种具有更好的抗病害能力（比如说叶球开裂、白菜烂心等），在耐存放运输能力方面，一般中晚熟的白菜品种要比早熟型的品种具有更强的耐贮藏性和耐运输性，建议秋季白菜尽量选择生长周期在70-90天范围的中晚熟白菜品种。

3、品种对。秋季播种的白菜，挑选白菜品种时还要考虑土壤水肥条件的情况，一般来说，凡是土壤水肥条件不足或土壤贫瘠的地块，播种时尽量选择早熟、矮棵、中小叶球的白菜品种，凡是土壤水肥条件充足或土壤肥沃的地块，播种时在挑选中晚熟、高棵型、大叶球的白菜品种会更有利于高产增收；凡是播种时间早、早熟型的大白菜应当使用耐热性较好的品种，播种时间晚、晚熟型大白菜应当使用耐寒性较好的品种。

二、选对地块

1、选好地。大白菜根系浅不发达、亩产量大、总养分需求量多，因此，要想种出长势好产量高的大白菜，就应当挑选土壤肥沃、土层疏松优良、保肥保水性较好的地块种植。

2、不重茬。大白菜不适合连年重茬种植，也不是在上茬是菜花、油菜、青菜、榨菜、荠菜、萝卜、甘蓝、小白菜、卷心菜、西蓝花、雪里红等十字花科农作物的地块上种植，因为大白菜与十字花科作物接茬种植也属于重茬种植，这样会直接导致大白菜出现长势差、产量低、病虫害增多的减产问题。一般来说，种植大白菜可以前茬是粮食类、瓜类、豆类、葱姜蒜类的地块种植。如果同一块地上年种植过了大白菜，那么下一年就尽量不要再种植大白菜，建议隔2-3年后再种植大白菜，这就是农技小背篓平时经常给大家强调和推荐的轮茬种植模式。

三、整地施肥

1、翻地晒垡。农技小背篓建议大家在白菜播种前半个月，先提前对种植地进行25-30公分的深翻晒垡（翻耕前建议先撒施生石灰和腐熟农家粪肥再翻地），这样做的好处有两个：一个是把地下病菌与害虫翻到地面利用阳光杀死，一个是可以活化耕作层土壤、促进土壤进一步腐熟，这对于种好大白菜是非常有帮助的。农家小背篓不建议上茬作物刚收完就接着整地播种，这样容易出现大白菜越长越差、越长越黄的问题。

2、土壤处理。农技小背篓建议大家在播种前3-5天再进行精耕细耙和起垄做畦（建议旋耕2-3遍，建议高垄覆膜种植），此时整地应当对土壤进行药物杀菌消毒处理进一步灭杀地下病虫害（重点防治大白菜经常发生的地老虎、金针虫、蛴螬、地蛆等地下虫害），比如说每亩使用3-5斤的5％辛硫磷颗粒剂掺拌20-30斤细土撒施或者每亩使用80-100毫升的50％辛硫磷乳油兑水40-50斤全田喷淋，其他杀虫剂如噻虫嗪、呋虫胺等也可以防治地下害虫。如果是土壤药物杀菌，可以使用多菌灵、恶霉灵、咯菌腈等杀菌剂，草木灰和生石灰也可以杀菌防虫。

3、施足底肥。大白菜喜大肥，农技小背篓建议大家结合整地应当施足底肥（大白菜喜肥，底肥不足肯定长不好）。不过大家需要注意的是：①大白菜底肥必须以腐熟农家肥或商品有机肥为主、适量搭配一些氮磷钾化肥即可；②大白菜属于叶菜类蔬菜，在需肥特性上以需钾最多、需氮居中、需磷最少（整个生长期对氮磷钾的需求比例大约在1∶0.5∶1.2左右），一般情况下，大白菜底肥可以大体按照每亩腐熟农家肥3000-4000公斤或商品有机肥200-300公斤+硫酸钾复合肥40-50公斤（或硫酸钾15-20公斤+磷酸二铵30-40公斤），如果有条件的话，底肥中搭配10公斤的微肥和20-30公斤的微生物菌肥效果会更好。

四、适期播种

过去农村有句俗语说“中伏萝卜末伏菜，立秋前后大白菜”，在过去的确都是在立秋前后的这段时间里种植大白菜的。不过，这些俗语放在现在可能不太适合了。一方面，随着近些年的全球变暖，很多地区到了立秋节气天气依然比较热、气温依然比较高，这时候是不适合种植大白菜的，另一方面，大白菜有早熟品种、中熟品种、晚熟品种，而且南方和北方的秋季降温早晚时间不一样，统一按照立秋前后播种大白菜的做法是不够准确的。

1、大白菜播种的时间。从当下大白菜播种的时间上来说，在8月中上旬播种早熟品种大白菜比较合适，在8月中下旬播种中熟大白菜比较合适，在8月下旬到9月上旬播种晚熟大白菜比较合适，具体播种时间大家还是要根据当地气温高低灵活去决定，凡是那些秋季降温早、降温快、海拔高、气温低的地区可以适当早播几天，凡是那些秋季降温晚、降温慢、海拔低、气温高的地区则适当完播几天更合适，因为大白菜播种时间太早了，高温天气不仅抑制大白菜生长速度，而且还会大幅增加早播大白菜的病虫害发生率或造成大白菜包心不实。

2、大白菜播种的温度。从大白菜播种的温度上来说，根据秋季温度去灵活确定大白菜的播种时间是最准确的。大白菜属于喜凉耐寒不喜热的农作物类型，一般情况下，20-22度左右最有利于大白菜种子的发芽，22-25度左右最有利于大白菜幼苗的生长，17-22度最有利于大白菜莲座期的生长，12-18度最适合大白菜的包心结球，大家种植大白菜参考这个生长温度要求去播种最合适。因此，在确定大白菜适合播种的时间时，当秋季大家所在地的白天气温下降到20-25度这个范围时，此时大白菜的最佳适播期，这个温度范围播种的大白菜发芽快、出苗快且出苗齐壮。

五、种植密度

大白菜种植的过密，所有的大白菜会因为生长空间不足、透光通风环境差而都会长不好，而且田间郁闭地面潮湿也会增加病害发生率；反之，大白菜种植的过稀，虽然大白菜单个长势会不错，但因为密度过小、棵数太少则既容易包球不实/单重降低、也不利于提高亩产量。只有掌握好大白菜的种植密度（根据品种株型和土壤肥力高低适当性密播），才能既保证大白菜的长势又保证大白菜的高产。

在播种大白菜时，一般都是采取垄畦顺沟条播的方式。在播种时，按照穴距30公分、每穴4-5粒种的密度、每亩播种量250克的密度进行播种。正常情况下，一般大白菜的种植密度建议掌握在大型品种每亩2000株、行距40-50公分、株距40-50公分左右，中型品种每亩3000-3500株、行距40-50公分、株距30-40公分左右，小型品种每亩4000-4500株、行距30-35公分左右、株距25-30公分左右。

除此之外，圆球型品种和中晚熟型的大白菜种植密度宜小不宜大，直筒型品种和早熟型的大白菜种植密度宜大不宜小。

为了促进大白菜播种后更快地发芽出苗，农技小背篓建议在播种前1天先浇透底水造墒，然后第二天播种；第二天播种时先28-30度的温水连续浸泡2-3个小时饱实吸水，捞出风凉后再播种，播种后在种子表面撒盖上1-1.5公分后的细薄土盖种（盖厚了容易影响发芽出苗速度），最后覆盖上地膜等待种子发芽出苗就行了。

五、间苗定苗

在温湿度适宜的情况下，大白菜播种后一般3-5天就可以发芽，在大白菜发芽出苗前，如果所在地区白天气温高且干旱不下雨，农技小背篓建议大家每隔1-2天在早晚给它稍微淋浇点小水增加土壤湿度促进发芽出苗，一般连续淋浇2-3次小水后大白菜基本就能全部出苗了。

等到大白菜出齐苗后到，这时候我们就要开始给它分次进行间苗和定苗了，每次间苗时的留苗间距都要比上一次间苗拉大一些，前期间苗时可以按照最种需要移栽定植株数的2倍进行留苗，等到定苗时再按照“隔1棵去1棵”的方法选留足亩棵数即可。

大白菜第一次间苗可以在幼苗长出2片真叶时进行（每穴留3株苗），第二次间苗在幼苗长出4-5片叶时进行（每穴留2株苗），第三次间苗（此时间苗后即可定苗）在幼苗长到6-8片团棵叶时进行（每穴只留1棵壮苗），第三次定苗后可以结合浇水适当追施少量尿素等氮肥，以此促进幼苗加快生长茎叶。

一般来说，大白菜间苗和定苗在出去苗到团棵期内完成最合适（最迟不可超过田间封垄期，既莲座前期），每次间苗时要重点把除掉密、病、弱、残的不良苗，并且重点选留长势强壮且长势均匀一致的好苗。此外，大白菜间苗时间宜早不宜晚，如果间苗时间过晚，则容易造成幼苗徒长细弱而影响后期生长发育。

六、移栽定植

大部分农民在种白菜时一般都会采用直播不移栽的方法，但也有些农民朋友种大白菜会采取先苗床播种育苗后移栽定植到大田的方法。所以呢，农技小背篓也简单给大家说一下大白菜的移栽定植管理内容吧。

在大白菜移栽定植的标准上，一般大白菜播种后3周左右或者长出5-6片叶时就可以进行移栽定植了。

在大白菜移栽定植的天气上，一般选择全阴天气（阴而无雨）或者晴天傍晚前进行移栽最合适，因为此时移栽幼苗叶片脱水少、萎焉程度轻，这样会更有利于幼苗的快速缓苗恢复长势。

在大白菜移栽定植的具体做法上，一般移栽前一天地里浇1遍起苗水（避免起苗过度断根），然后第二天根部带土坨起苗（最大程度减少起苗根系损伤），在定植幼苗时带土球栽种、栽种后立即浇透定根水（促进缓苗成活），在幼苗定植栽种到地里以后，早晚连续淋浇小水2天保持土壤湿润（缩短缓苗时间），然后等待幼苗复苏、扎下新根成活即可。

七、中耕除草

为了破土表土板结、提高土壤透气性，更是为了促使大白菜幼苗能够根系发达和长势健壮，如果大家有时间的话，农技小背篓建议大家在大白菜的幼苗期到团棵期内连续进行2-3次的中耕松土（同时也可以清除田间杂草），苗期中耕松土必须遵循的准则是“头锄浅，二锄深，三锄开盘后不伤根”、“近苗处适当浅耕、远苗处适当深耕”。

正常情况下，第一次划锄松土可以结合第1次间苗时进行 第二次划锄松土可以在第二次间苗时进行，第三次划锄松土在大白菜定苗后到团棵期进行。一般来说，定苗前划锄松土的深度掌握2-3公分为宜，定苗后划锄松土的深度掌握在5-6公分左右为佳。

农技小背篓提醒：土壤黏重容易板结不透气或者天旱需要经常浇水的地块，一定要重视大白菜苗期的中耕松土管理。

八、蹲苗壮棵

一方面，秋季大白菜在遇到高温多雨的天气时，非常容易出现根系生长不良、幼苗旺长的情况，大家在遇到这种情况时建议在苗期进行一次蹲苗促根壮棵管理。另一方面，为了促进大白菜更多的积累养分、更快更饱实地形成叶球增加产量，农技小背篓建议大家在大白菜莲座中期到结球前期时进行一次控水蹲苗，这一点对提高大白菜后期产量非常有效。

大白菜苗期蹲苗时（适合苗床育苗的地块使用，不适合露地直播的地块使用），可以在大白菜幼苗移栽定植前7-10天时，通过增加通风采光量的方法进行3-5天的低温炼苗和促根壮棵，这样既可以预防幼苗旺长/增强抗旱抗寒能力、又可以让幼苗提前适应移栽定植后的外部环境、还可以让幼苗定植后缩短缓苗时间、提高成活率。

大白菜莲座期蹲苗时（适合莲座期肥水过大长势过旺的地块使用，不适合播种晚、长势差的地块使用），一般在大白菜生长到莲座中期时先浇一次水，然后到叶球开始形成前连续控水蹲苗10-15天左右，以此来让大白菜形成更加发达的根系和更加健壮的苗株长势、为大白菜后期的高产优收打下坚持的基础。本次控水蹲苗结束后，必须立即浇水追肥，可以结合浇水每亩追施10公斤左右的尿素促进大白菜的尽快生长。

九、追施肥水

要想大白菜长势好、产量高，除了播种前施足底肥以外，生长期内必须进行分次追肥，追肥时前期补氮、中后期补磷钾、补充钙硼微量元素能防病防烂。一般来说，适合大白菜追肥的时间分别是苗期、莲座期、结球初期和结球中期四个阶段，大家可以根据自家白菜的实际情况灵活追肥2-3次即可，追肥原则是“前轻后重”。

第一次追施“促苗发棵肥”，大白菜定苗后以增加叶片数量为主，此时如果白菜苗长势较弱可以根据长势情况结合浇水每亩追施6-8公斤的尿素进行提苗，通过追肥来增强苗期长势、保障接来下的快速“发棵”。

第二次追施“莲座包心肥”，大白菜在莲座初期会迎来旺盛生长高峰期，此时对水肥需求量非常大（大白菜此时缺水少肥后期必然减产），因此，此时可以结合浇水每亩追施8-10公斤的尿素+6-8公斤的硫酸钾，以此满足大白菜旺盛生长的水肥需求、促进大白菜叶片卷叶包心。

第三次追施“结球灌芯肥”，大白菜在包心结球初期到中期时必须追肥促进白菜增重增产，此时追肥可以明显提高大白菜叶球的饱实度和单重（增产提质效果好），此时可以结合浇水每亩追施追施硫酸钾型的氮磷钾三元复合肥40公斤左右（建议把肥料分成两份，分别在结球初期和结球中期各追肥1次），

除此之外，要想进一步增强大白菜的长势、提高大白菜的产量品质、避免大白菜烂叶烂心，叶面肥喷施管理也要到位，农技小背篓建议大家从大白菜莲座期开始到结球期间，用磷酸二氢钾搭配螯合钙、四水八硼酸钠（硼肥）连续喷施3次（硼钙双补互相促进吸收），每隔7-10天喷施1次。

还有一点要注意的就是大白菜浇水管理，一般来说，大白菜在团棵期到莲座期时此时以小水勤浇保持土壤湿润为主，大白菜在莲座期根据实际长势灵活浇水保湿（莲座初期到中期一定不能缺水，莲座中期后要是长势过旺可以停水控旺），大白菜在结球期时必须经常浇灌水确保供水充足始终润而不涝（此阶段一定不能缺水），等到大白菜进入到成熟采收前7-10天时应当停止浇水（促进叶球增重、避免白菜发生腐烂）。 一般来说，当大白菜进入到莲座期-结球期时，供水不足会造成大白菜不卷叶、不包心或包心结球不实，供水过大又容易造成大白菜烂根、烂叶、烂心且收获后不耐存放。

十、束叶捆绑

很多经验的老农民一般都会在大白菜生长后期使用尼龙绳、稻草束等将其捆扎起来，这样做的好处主要有两个：第一个好处是可以让大白菜完成的更好的包心、形成更加紧实的叶球，从而提高大白菜的产量、改善大白菜的品质，第二个好处是可以预防大白菜因为天气骤然大幅降温或霜冻而发生低温冻害的情况。

那么，这种捆扎绑缚大白菜的做法还是比较可行的，农技小背篓建议那些大白菜种植面积不大的朋友不妨试一试这招，但大家一定要掌握好大白菜束叶捆绑的时间和位置，因为如果大白菜束叶捆绑的时间太早或太晚都不利后期的增产优收。

正常情况下，在大白菜结球后期或者在大白菜成熟前半个月或者在初霜天气到来前，这时候对大白菜进行束叶捆绑最合适。在对大白菜进行束叶捆绑操作时，一般从大白菜叶球三分之二处的地方捆绑起来最合适，

大家在全部做好上述大白菜的种植管理以后，等到小雪节气前后或者等到当地气温降到5-10度左右时或者大白菜播种70-80天后（具体看早熟还是晚熟品种）最外部的叶片开始正常出现萎焉现象了，这时候就可以正常采收回家了。