大葱原产于我国西北高原和亚洲西部地区，栽培历史悠久，分布广泛。其食用部分为肥厚的叶鞘（假茎）和鲜嫩的叶身。营养丰富，辛辣芳香，生熟食均可，并具有一定的药用价值。在我国下葱、青葱周年持续供应，成为人们日常生活的必备调味品。

一、生育特点

（一）形态特征大葱为弦线状根系，主要分布在27~ 30cm的土层内，横展半径15-30cn，根数随株龄增长而增加，生长盛期有根百余条，侧根少。根系再生能力强，但吸收能力弱。茎短缩，由叶鞘包裹，幼叶藏于叶鞘内，与多层叶鞘共同组成假茎，即“葱白”。叶片较直立，长圆筒形，中空，翠绿或深绿色，表皮光滑有蜡质层。花薹中空，伞形花序，有膜状总苞。种子黑色盾形，种皮有皱褶。种子寿命1~2年。

（二）生长发育与产品形成 大葱春播可作为二年生栽培，秋播经过两个冬春，作为三年生栽培，其生育过程分营养生长和生殖生长两个时期。

1.营养生长期包括发芽期、幼苗期和葱白形成期。

（1）发芽期。从种子萌动到子叶出土伸直，适温下约7~10d。

（2）幼苗期。从真叶出土到定植，有效生长时间90d左右，共长出真叶12~15片。秋播苗期长，又可分为前期、休眠期和幼苗生长盛期。前期指越冬前的40~50d，能长出两片真叶，幼苗既能安全越冬，又不易抽薹。休眠期长短与气温有关，当日平均气温达2~3℃时，即开始返青，幼苗生长盛期是从返青到定植前的一段时间，长达80一100d。

（3）葱白生长期。从幼苗定植到产品收获。定植后，气温高，植株生长缓慢，立秋后气温降低，昼夜温差加大，进入大葱生长盛期。葱白明显加长生长，9月以后开始加粗生长。当旬平均气温降至4~5℃时，植株停止生长。

2.生殖生长期 植株在秋冬季通过春化作用，顶端生长点转为花芽，翌春开始生殖生长，依次经过返青期、抽薹期、开花期、结果期，共需80d左右。

（三）对环境条件的要求 大葱既耐寒又抗热，在营养生长期喜凉爽的气候，种子4~5℃时开始发芽，13~ 20℃为发芽适温。20~25℃植株生长旺盛，10℃以下生长缓慢；高于25℃时生长瘦弱，叶身发黄，易感病害；超过35C呈半休眠状态。植株忍耐低温下限在-20℃以下，但在积雪覆盖下-30℃不致冻死。大葱从3叶以上的幼苗到大葱生长期间，只要经过低于7本期内容分享到这里就结束了，觉得有用，请在下方点赞、关注，转发给更多好友，感谢您的阅读和支持。的低温7~10d，便能完成春化而开始花芽分化。大葱对光照强度要求不高，适于密植。假茎在黑暗、湿润的条件下生长肥大，所以生产上须培土。大葱茎叶耐旱而根系喜湿，但不同时期对水分的要求也有差异，尤以幼苗生长盛期和葱白生长期需水最多。大葱适于在土层深厚肥沃的壤土和沙质壤土中栽培。大葱喜肥，施肥应以有机肥为主，要求氮、磷、钾齐全。青葱栽培应以，氮肥为主。钾肥有利于葱白伸长和加粗，提高品质。

二、品种类型与应用

大葱的栽培品种，根据假茎的长度和形态分为长葱白、短葱白和鸡腿葱三个类型。

（一）长葱白品种 植株高大葱白长度在30cm以上，辣味较淡，产量高。主要品种有章丘梧桐葱、天津五叶齐、高脚白、安阳长白条大葱等。

（二）短葱白品种 植株较矮，葱白长30cm以下，较粗，辛辣味浓烈，耐贮运，适于窄垄密植或作青葱栽培。代表品种有寿光八叶齐、西安竹节等。

（三）鸡腿葱品种 假茎短，基部显著膨大，呈鸡腿状或蒜头状。主要品种有河北对叶葱、鸡腿葱等。

三、栽培季节

大葱的葱苗至抽薹前的成株均可随时收获。因此可分期播种，周年供应。用作冬季供应贮藏的大葱，对栽培季节要求比较严格，秋季或春季播种，夏季定植。北方地区收获时间宜在严霜后土壤冻结前，冬季不冻结或轻微冻结的长江以南地区可随时收获供应。

四、栽培技术

（一）播种育苗大葱种子出土慢，幼苗期长，生产上均采用育苗移栽。育出的葱苗也可直接上市供应青葱。育苗地要选择疏松、肥沃、排灌方便，且前茬未种过葱蒜类蔬菜的地块。施足底肥，整平耙碎，做成平畦或高畦，以备播种。春季播种，气温较低，播前应进行种子处理（方法同韭菜），采用湿播。夏秋播种，可采用干籽直播，播后盖1~ 1.5cm的细土。每667m2用种2~4kg，可供0.3~0.7hm2地栽植。播种后保持土壤疏松、湿润，防止土壤板结、裂缝。根据墒情浇2~3次水。出苗后及时除草。秋播葱秧冬前应适当控制水肥，防止徒长，土壤上冻前浇1次封冻水，保护幼苗越冬。返青后到定植，是培养大苗壮苗的关键时期。除及时浇返青水外，还要结合浇水追2~3次肥，以速效氮为主。及时除草，适时间苗。移栽前10d左右停止浇水。定植前1~2d浇1次水，以利起苗。春夏播的葱苗，因生长期处于高温环境之中，苗期较短，须适当增大浇水量，追施速效肥2~3次，及时拔草间苗，培养健壮葱秧。

（二）定植大葱的定植期多在芒种到小暑之间，以早定植为好。定植苗以株高40cm，茎粗lem以上为宜。前茬收获后，每667m2喷施有机肥5 000kg，过磷酸钙15~20kg，耕翻人土混合后整平，合墒开沟。沟距与栽培方式和品种有关，长葱白类型的沟距要宽，以利培土，一般70~90cm；短葱白类型为50~ 60cm。沟深20~ 30cm，宽15~ 30cm，沟内集中施入腐熟饼肥和过磷酸钙等，再把沟底刨松，准备定植。栽前起苗、分级，按秧苗大小分别定植，便于管理。栽葱有插葱和摆葱两种方法。插葱法又分干插和湿插。湿插是先在沟内灌水，待水渗后立即插葱。插葱时用葱杈。葱杈用40cm长，直径1.5em的树枝条，剥去皮，削光滑制成，也可用铁制；插葱时使根须朝下，用葱杈分叉抵住须根插人土中。插后保留插孔，以利通气。干插法是插完后才灌水，要求土壤细碎疏松，稳苗水要适当减少。插葱深度以心叶处高出沟面7~ 10cm为宜。

插葱时使葱叶扇面与沟向平行，有利于培土和田间管理。摆葱法是将葱叶扇面紧靠沟壁一侧摆匀，为减轻烈日曝晒，南北沟摆在西侧，东西沟摆在南侧。摆完一沟后用锄将沟底土埋住根部，厚约7~ 10cm，立即灌稳苗水，水量要小，防止冲倒秧苗。灌后稍覆土保墒，防止龟裂。3~5d后，再浇1次缓苗水，然后中耕蹲苗。栽植密度，应根据品种、地力和葱秧大小而定，一般为每667m21.5万~2万株。

（三）田间管理大葱定植后原有的须根不再继续生长，4~5d后开始发生新根，新根萌发后心叶开始生长。缓苗较慢，尤其处在夏季高温条件下，需20d左右才能缓苗，生长迟缓，株高、株重有碱无增。由于对高温和干旱有较强的忍耐力，所以宁干勿涝，雨后及时排出积水。管理中心是促进根系生长，锄松垄沟，提高通透性。每次降雨或浇水后，及时松土。立秋以后，植株生长速度加快，每667m2追农家肥2 000kg，撒施在垄背上，再施人尿素10kg，浅锄一遍，把肥料锄人沟中，灌水促其生长。处暑以后天气晴朗，为管状叶生长盛期，要追施速效性氮、钾肥，每667m2撒施尿素15kg，硫酸钾20kg，破垄培土。

进入9月份，葱白开始加粗生长，仍需追施速效氮、钾肥，方法同前。追肥后进行培土，培土高度要求不埋心叶，随着植株生长再培第二次土。立秋至白露之间，灌水应在早晚进行，并且宜轻浇；白露至秋分追肥后灌水量宜大，经常保持土壤湿润，以满足葱白生长需要。随着气温下降，到月平均气温15℃左右时，管状叶及其叶面积系数的增长已趋顶峰，并开始缓和。昼夜温差继续加大，叶身的同化产物向葱白部分运贮加快，是产品形成盛期，葱白产量几乎占植株生长总量的40%，强大的根系已布满地表附近，需要大量供水。每隔6~7d浇1次水，浇足浇透，两次浇水之间保持地不见干。

（四）收获大葱的收获期因各地气温不同而异，一般当外叶基本停止生长，土壤上冻前15~ 20d为收获适期。多数地区在霜降到立冬收获，寒冷地区可在寒露时收获。收获时，刨开培土的一侧，露出葱白后轻轻拔出，抖去泥土，适当晾晒后每20~25kg捆成一拥，置阴凉处贮藏。