苹果，也许是果农平时种植的最多、消费者吃的最多、市面上最常见的水果了。对于种植苹果的农民来说，个头大、红、口感甜的苹果，不仅在市场上好卖，也更容易能卖出高价，对于咱们普通消费者来说，我们在购买苹果的时候，也喜欢去挑选那些又大又红、又好看又好吃的苹果。

可以说，苹果的个头、色泽、含糖度三个因素，不仅决定着苹果的产量品质，也直接影响着果农在苹果种植上的最终高低收益。

那么，咱们果农果农如何才能促进苹果更好的膨大、上色、增甜呢，如何才能种出“好吃又好看”的高品质苹果呢？针对这个问题，今天农技小背篓就与大家一起探讨下这方面的管理技巧。

一、苹果膨大、着色、增甜的本质与影响因素

苹果的膨大、转色、增甜过程，是一个比较漫长的过程，同时也是一个比较复杂的“工程”，农技小背篓不再给大家十分专业且枯燥的解释了。简单通俗的来说，苹果的膨大过程就是果实细胞不断分裂、不断生长的过程，苹果的增甜过程就是果实中糖分不断积累、酸味物质不断减少的过程，苹果的转色过程就是果实中着色素（红皮苹果主要是以积累花青苷素为主、黄皮苹果主要是以积累胡萝卜素为主）不断增多、叶绿素不断减少的过程。

而对于苹果膨大发育、表光色泽、糖分含量影响最大的几个因素，分别是营养状况（肥料管理）、湿度调节（浇水管理）、光照条件（增光管理）、温度控制（温差管理），而且这几个因素是相辅相成、互相促进的，任何一个环节出了问题，都会影响不利于苹果的膨大、着色和增甜。

为了促进苹果更好的膨大发育、更均匀的着色、更多的积累糖分和芳香物质，我们就必须在果实膨大期、转色期、成熟采收前围绕这几个核心因素来加强管理。不论是追肥、控水，还是调节树势、修剪树体，也不论是套袋、摘袋，还是摘叶、转果、撑枝，或者是铺设发光膜、防治病虫害，我们开展果园管理的目标都应当以膨果、增色、增甜为目的。虽然这些管理的事项果农们都懂，但据农技小背篓了解所知：大部分果农都没能完全做到位、做合理，甚至有一部分果农根本就是在盲目性的错误管理。

二、如何才能科学有效的使苹果个头更大、上色更好看、甜度口感更好？

1、从品种上进行改良

苹果品种的特性，直接决定着苹果能长大多大、转色效果好不好、口感甜度好不好。

因此，一方面，咱们果农应当根据当地的气候环境条件选择适宜的苹果品种种植，另一方面，对于果园中那些个头小、上色差、酸味重的果树，咱们果农可以在苹果转色期到成熟采摘前，把这些品种不良的果树单独记录下来，比如说用石灰水在树干上进行刷白做标记，等到第二年春季气候条件变好后，再选择合适的时间和苹果品种对这些不良果树进行嫁接改良或进行品种替换。

2、做到科学合理性的施肥

苹果的膨果、着色色、增甜，果实的生长和发育都需要各类养分的合理且充足的供应，苹果从幼果开始膨大到果实逐步均匀着色成熟期，在此阶段内，果实的发育会集中且大量的消耗树体内储备的养分，如果我们追肥不到位或追肥种类不合理，就会直接影响到苹果幼果的膨大、着色和增甜，从而造成苹果在产量和品质上的双降低。因此，咱们果农在果树施肥管理上要重点做好以下几点：

①尽量早施和施足秋肥。

在施肥时间上来说，苹果园在9月上旬旬到树体落叶都可以施秋肥，但对于成熟期较早的苹果品种建议在摘果后尽早施入秋肥，对于成熟期较晚的苹果建议在9月中旬到10月底前尽量早施；在施肥种类上来说，苹果秋肥的施用应当以腐熟农家粪肥或优质有机肥为主，并根据果园肥力高低、树势强弱、结果量大小适量搭配氮磷钾化肥，施肥时应当尽量的多施腐熟农家肥和优质有机肥，适量增施磷肥和钾肥，适量控制好氮肥的用量，注意根据苹果缺素状况增补中微量元素肥，以此来促进秋稍尽快地停长老熟、促使果树落叶前尽可能的促进树体养分储备、促进摘果后虚弱的树体尽快由弱复壮，从而为苹果花芽分化和下一年春季顺利开花结果打下良好的物质基础。

②科学合理的分次追肥。

在苹果生长期的追肥管理上，至少要追肥3次，第一次可以在3月份前后及时追施苹果萌芽肥，本次追肥应当以高氮肥料为主，以此加快苹果的生长恢复；第二次可以在5月底到6月初春稍停长期时及时追施膨果膨果肥，本次追肥应当以高钾肥为主、少量氮肥为辅，以此促进幼果快速的膨大发育；第三次可以在9月果实摘袋前及时追施转色增甜肥，本次追肥应当以钾肥为主、磷肥为辅，但一定要注意少用或不用氮肥，以此促进苹果更好的着色增甜和促进秋稍尽快停长老熟。

③重视叶面肥的使用。

在苹果进入快速膨大期后，为了进一步提高苹果的产量、改善苹果的表光和口感风味，农技小背篓建议咱们果农从苹果着色期前1个月开始，每隔7-10天左右用0.3％的磷酸二氢钾搭配螯合钙、氨基酸等功能性叶面肥喷施1次，连续喷施2-3次，除此之外，也可以在苹果即将进入到着色期时用0.05-0.1％浓度的稀土微肥水溶液喷施1-2次，每隔10天左右喷施1次。这样一来，不仅能够促进苹果更快、更均匀的上色，而且还能提高苹果的单重、改善苹果表光色泽、增加苹果的糖度和芳香口感、降低苹果的酸度，同时还能预防苹果成熟期内出现大量落果或烂果的问题。

3、合理调控好果园的土壤湿度

大家都知道，果树旱了不长、涝了容易烂根，不论土壤湿度过大还是土壤过干，都会对苹果的长势、产量和果实品质造成十分不利的影响。除此之外，也许有些经验比较丰富的果农都知道，在苹果膨大后期到着色成熟期前，果园中浇水多了容易出现长梢不长果以及果实上色慢、果实不甜的现象，而在此期间内适度控水保持果园适度干旱，长出的苹果就会又大、又红、又甜。

这是因为，在苹果膨大后期到成熟期的这段时间内，保持果园土壤适度干燥，可以促使果树在减少水分吸收量的基础上，让果实更多的积累有机养分、更多的积累糖分，而果实中的糖分多了有利于叶绿素的分解和花青苷的合成（果实上色的主要物质），如果果树吸收的水分多了，果实中的糖分会被水分所稀释冲淡，既不利于苹果的转色，也不利于苹果的增甜。

因此，在苹果中后期的管理上，当苹果进入到膨大后期直至到成熟摘果前，咱们果农应当注意尽量的少浇水或不浇水，尽量把果园土壤的含水量控制在最有利于苹果上色和积累糖分的60-65％左右，以此在适度控水保持土壤适度干燥的前提下更好的促进苹果转色增甜。如果此期间遇到集中降雨的情况，咱们大家还应当在雨后及时到果园进行排水排涝，以防刺激新稍旺长、预防果实转色期推迟或已上色果实返青、预防果实糖分含量下降。

4、想方设法改善果实的光照条件

对于苹果来说，假如果实在膨果转色期遇到光照少甚至不见光的情况下，苹果就容易出现不上色、上色慢、上色不均、糖分含量低、酸味重、口感品质差等方面的问题，这是因为果实内糖分的积累和花色苷的合成都直接与光照条件密切相关，换句话来说就是：苹果的转色质量和糖分含量离不开充足的光照。

那么，如果要让苹果更好的上色增甜，我们该采取哪些方法来改善苹果的光照条件呢？主要方法有以下几条：

①加强果树的修剪

修剪是改善果树光照环境、提高果园通风采光率的最有效的方法，同时也是保证苹果在光照充足、节省养分集中供应果实的前提下，促使苹果实现快速转色、均匀上色的基础。一般来说，咱们果农除了在苹果落叶休眠期内做好冬剪管理外，比如说把影响采光通风的外围茎枝枝、徒长枝、密生枝、交叉枝、背上直立枝、病虫害枝等进行合理疏除掉），同时在苹果夏季生长期时，还要综合运用拉枝、吊枝、撑枝、疏内膛密生枝等手法，以及根据树势及时疏花疏果、合理留花留果的措施，以此来打开光路、最大限度地改善树体与果实的通风采光条件，同时节省树体养分集中供应果实发育，从而确保果实快速膨大、快速着色、更多积累有机养分和糖分的目的。

一般来说，在果树的修剪管理上，要结合冬剪和夏剪确保果树在晴天中午时至少有30％的透光率。除此之外，在苹果摘袋后3-5天，也可以根据果园和果树的实际情况，把果树上影响果实采光的当年生的外围新稍、背上新稍等进行适量的疏除掉。

②套袋要适时，摘袋要科学

当下大部分的苹果园都采取果实套袋的方法，但苹果的套袋与摘袋管理时一定要掌握好果袋套与摘的时间。

一般来说，苹果套袋的的最佳时间是在果树谢花后30-40天左右时，而苹果摘袋的最佳时间是在采收前20天左右。如果苹果套袋过早，会影响幼果的膨大发育，如果苹果套袋过晚，又会直接影响苹果的退绿转色；如果苹果摘袋的时间过早，容易导致果实退绿不彻底而返绿，如果苹果摘袋时间过晚，又会导致苹果上色度不高。

除此之外，在苹果套袋时应当注意选择质量较高的果袋，套袋时要避免果面有凝水，在苹果摘袋时应当按照先摘外袋后摘内袋的二次摘袋发进行摘袋，摘袋时则应当避开中午高温强光时进行。一般情况下，建议在摘除外袋后3-5天后等幼果逐步适应外部环境后再拿掉内袋，以防幼果突然接触外部的高温强光而发生日灼。

③摘叶要合理，转果要均匀

摘叶和转果的目的，都是为了促进苹果更好地采光上色。

在苹果的摘叶管理上，在苹果采收前25-30个天或者在果实摘袋3天后，可以先把果实周围5公分以内紧贴果实的遮光叶摘除掉，在果实摘袋5天后再把果实周围15-20公分以内的叶片遮光叶摘除掉。摘叶时要注意的是：一是摘叶时尽量保留下叶片的叶柄，二是摘叶时要多摘老黄叶、少摘绿色功能叶，三是摘叶时要分次进行，不可以此摘叶过多，两次摘叶的总量不可超过全树总叶量的30％。

在苹果的转果管理上，苹果转果一般在果实摘袋后5-7天左右时进行比较合适，也可以在摘叶后进行。在转果增光的方法上，选择晴天时，把果实上背光的一面或未着色的一面或者不能被太阳光照射到的果面，用手轻轻的转到向阳面或阳光能够直接照射到的位置，第一次转果后再反方向转果使果实恢复原状。转果时要注意的是：一是第一次转果要按同一方向进行、第二次转果再按反方向进行，二是转果时要注意用手托住果实轻轻转动，要避免转果时出现果实互相碰撞或扭伤扭断果柄的情况，三是转果时应当避开在中午高温时，建议选择晴天下午是进行。

④根据情况及时进行吊枝和撑枝

在苹果生长到中后期时，一些结果枝会因为结果量过大而出现堆叠、挤压、下垂的情况，这不仅容易果实的着色，也容易导致果实接触地面而腐烂，因此，对于这样的结果枝来说，咱们果农应当注意及时通过吊枝和撑枝的方法进行管理。

⑤适时早铺银色反光膜

果园铺设反光膜利用散光折射促进苹果上色的方法，咱们果农用得比较多，在此农技小背篓不再做过多的介绍，只给大家强调几个重点：第一，应当在苹果摘袋前就提前铺好银色反光膜；第二，银色反光膜应当铺在树行间接近树冠1侧的地方，银色反光膜铺设的宽度应当不小于1米。

除以上方法外，咱们果农还应当加强苹果生长期内各类病虫害的防治管理；同时，苹果在转色成熟期时处于10度以上的昼夜温差环境下最有利于上色增甜，但对于那些昼夜温差较小、果实着色不利的果园，咱们果农也可以在果实摘袋后，采取在下午5-6点向果实喷淋细雾清水的方法（暮棚法），以此来实现降低树体温度、加大昼夜温差、促进果实上色的目的。

以上内容，就是农技小背篓今天给大家总结分享的有关苹果增加个头、促进着色、提高甜度的方法，你都学会了吗？